紫苏的功效和作用有哪些？怎么吃才最好？
紫苏，又名苏麻红、红苏麻。 紫苏我国南北均有种植，其花、叶、芽、籽均可食用。 明代李时珍曾记载：“紫苏幼时有叶，可佐菜食，或用盐、梅盐水做西瓜，甚香，可作熟食”。夏天喝汤。” 紫苏，辛温，归肺、脾经。 紫苏发汗解表，理气宽中，行气和胃，解鱼蟹毒。 常用于感冒头痛、咳嗽、胸腹胀满、脾胃气滞、胸闷、鱼蟹中毒、妊娠呕吐等症。
紫苏是卫生部首批颁布的60个“食药同源”品种之一。 具有保肝、降血脂、血压、抑制血小板聚集、减少血栓形成、预防癌症、改善记忆、抗炎、抗过敏、抗衰老、抗肿瘤、抗菌、降血糖等作用。 、清热解毒、健胃消食。
紫苏的嫩叶可生食、炒食、制成汤汁、酱料，植物还可腌制。 紫苏汁可用于糕点等食品染色，是天然色素原料。 用紫苏叶烹调鱼、蟹，可增香增鲜。
紫苏幼叶营养丰富，富含蛋白质、胡萝卜素、矿物质和维生素。 紫苏叶含有丰富的胡萝卜素，其所含的胡萝卜素是胡萝卜的6倍。 紫苏的嫩茎叶富含多种人体必需的氨基酸。 其中氨基酸含有成人必需的8种氨基酸和儿童必需的10种氨基酸。 它们是完整的蛋白质。 因此，紫苏叶不仅是营养丰富的野菜，还可以开发成高蛋白食品。
紫苏除富含多种维生素和矿物质外，还含有紫苏醛、紫苏醇、薄荷醇、丁香酚、紫苏酮等植物化学成分。 紫苏叶中检出10种矿物元素，矿物质种类齐全。 紫苏叶中的钙含量与优质豆腐相当，是较好的高钙植物。 紫苏籽含有大量的油脂，油中富含亚麻酸、亚油酸和油酸。
紫苏的营养保健价值
《本草纲目》记载“气行中，清痰润肺，和血，温中，止痛，平喘，安胎”。
灭菌和防腐
紫苏幼叶营养丰富，含有紫苏醛、紫苏醇、薄荷醇、丁子香酚、紫苏酮等有机化学物质。 紫苏具有特异的香气，具有杀菌、防腐作用。
胃和消化
紫苏能量：紫苏叶含有紫苏酮，能刺激肠道循环肌的运动，促进肠道蠕动，促进胃液分泌，改善消化功能，有良好的健胃消食作用，对生长发育有一定作用。 增强。
预防三高和心脑血管疾病
紫苏茎叶中所含的粗纤维对糖尿病、肥胖症、高血脂等现代疾病有一定的预防和治疗作用；
保护眼睛
紫苏中含有丰富的胡萝卜素，对保护眼睛有很大的作用。
天然食品着色剂
紫苏苷是紫苏叶的提取物，常被用作天然着色剂，广泛应用于食品工业。
治疗哮喘
紫苏精油可由紫苏茎、叶水蒸气蒸馏而得，主要为萜类化合物，其中大部分为单萜类，极少数为倍半萜类。 紫苏精油可用于制造治疗哮喘的药物。
抗氧化作用
紫苏含有多种具有生理活性的化学成分，紫苏的抗氧化活性是草本植物中最好的。 迷迭香酸是其抗氧化活性的代表。
降低血脂
紫苏中富含的α-亚麻酸能显着降低血清中高甘油三酯（TG）含量并抑制内源性胆固醇（TC）的合成，从而降低胆固醇，增加有效高密度脂蛋白含量。
抗肿瘤
研究发现紫苏油具有抗癌作用。 紫苏油能显着抑制化学致癌物DMBA引起的乳腺癌的发病，减少肿瘤的重量和体积，延长肿瘤出现的时间。 紫苏油中的亚油酸和亚麻酸可以降低结肠粘膜中鸟氨酸脱羧酶的活性，对结肠癌起到拮抗作用。 紫苏醇和柠檬烯可以抑制乳腺癌的生长，并抑制肝肿瘤细胞的生长。 紫苏油具有抑制结肠癌、肾癌的作用。
紫苏的吃法：
1.罗勒和鸡蛋
制作鲜紫苏煎蛋时，需要先将其焯水，然后冷却，然后切成细条与鸡蛋混合，然后下锅煎。 这样就可以做出美味的紫苏煎蛋了。
2、紫苏焖鸡
先将鸡肉焯一下，然后将紫苏、鸡块、葱、姜一起炖。 炖菜味道会很鲜美。 可以放炖排骨或者其他肉类。
3、紫苏炒田螺
紫苏的香气可以去腥，加一点炒田螺可以提味。
4、做饺子、包子的馅料
将紫苏切碎，与肉拌在一起，做饺子馅或包子馅，非常美味。
5、凉紫苏叶
将紫苏叶切丝，加入洋葱、蒜末、酱油、辣椒油或芝麻油，搅拌即可食用。
6.裹上烤肉即可食用
吃烧烤时，不妨用紫苏叶包裹肉一起吃，这样更健康。 也可以把肉用紫苏叶腌一下再烤，会很香。
7、干紫苏可作调料。
烹调中加入干紫苏可以提味，炖肉、鱼都很香。
8、煮鱼时用紫苏去腥，提味。
尖端：
气虚者慎用紫苏叶，阴虚内热者忌用。
紫苏的保存方法：将紫苏存放于阴凉干燥处，密封保存，防止香气散失； 或在阳光下晒干后放入保鲜袋中。 或者洗净，在阳光下晒干，存放在阴凉通风处。
