潮汕第二口手拍牛肉丸，你吃过几种？

潮汕能遇见宁静与古典。

潮汕第二口老司手工牛肉丸

潮汕手工牛肉丸因能像乒乓球一样弹起十几次而闻名大江南北。 它们也因为“食神”而显得神秘。 它并不是像金刚掌那样真正用手射出，而是用不锈钢制成的形状像擀面杖的锤子。 如果你找到了汕头著名的老司手工牛肉丸，你以前嚼劲十足的肉丸的味道就会瞬间焕然一新。 在老四店里，可以欣赏到手工牛肉丸的制作过程：先把牛腱子上的筋挑出来（牛筋丸除外），然后花半个小时左右打成酱（一般需要三个人）配合一下，就可以看到眼前的肉了）。 酱汁由原来的暗红色打成嫩粉色），潮汕牛肉丸弹性的秘诀就在于打浆过程中不破坏牛肉本身的纤维。 打匀后加入精盐、生粉、味精等，打至牛肉起起不落下为止。 然后是造粒和成型过程。 挤压颗粒时，用一只手握住肉酱，使肉酱从拇指和食指之间的缝隙中挤出来。 另一只手用勺子舀出肉酱，最后放入70℃热水中定型。 。 吃的时候搭配潮汕米粉，既软又滑，是味蕾的两种美味。

满街都是新鲜的海鲜、水果和手工牛肉丸

老子娘蚝店农家菜强烈推荐。

来自中国近海的生蚝一直被美食家认为缺乏安全性，而本地生蚝则更令人生畏。 然而潮汕人天生爱吃生蚝，味道对于海风热浪中的味蕾来说是最清爽、最满足的诱惑。 “子娘”是潮汕话“女人”的意思。 “老子娘”的名字叫林初夏。 这家蚝店已经开了10年了（汕头市中山东路面粉厂仓库前），也算是汕头本地人了。 吃牡蛎的中心。 幸运的是，有一个满是榕树和槟榔的花园。 在花园里吃生蚝、腌蚝、烤蚝，不仅味道新鲜，还增添了空气和气氛。 老子娘有一个学艺术的爱女。 包间里还挂着女儿的照片，尽显潮汕人的生活氛围。 生蚝是从附近的饶平进口，每天清晨采摘。 尽量不要在起风的时候采摘，因为海里的微生物减少，会让牡蛎肉质变少。 如果你担心来自近海的生蚝清洁度稍差，不妨多吃一些腌制的生蚝，味道同样不错，更有当地风味。 她家的杂鱼鼎、竹荪、虾米虾、炸豆腐鱼、还有红薯芋头也值得推荐。

海鲜摊是这里不容错过的景点

福源夜排一定要尝的夜宵

虽然不能说是全国最好的不夜城之一，但潮汕的夜间美食也绝不落后。 夜深了，潮汕人爱喝白粥。 白粥搭配鱼饭的味道，吃完才美妙。 汕头的夜市主要集中在昌平路。 昌平路夜市到了12点以后才热闹起来。 就连理发店、手机店、名片店、蛋糕店也像夜市摊位一样通宵营业，关门很晚。 可以边走边吃，有砂锅粥、卤水酒、米粉、热干面、牛蟹粥。 口碑比较好的就是福源大排档，卖的全是鱼饭、红肉饭、莺歌鱼、芦笋鱼、扇贝、冻红蟹、薄壳饭、龙江猪蹄。 我怕你不甘心。

推荐游览地点

>>寻找潮州古城的古意

潮州古城也是中国保存较为完好的古城之一。 太平路曾有明清石牌坊47座。 是中国著名的牌坊街。 现在，其中24座已被重建。 站在街口，可以看到牌楼之间。 营造出奇妙的视角。 牌楼群两侧的拱廊里藏着许多可爱的小吃。 记得尝尝胡荣泉的鸭肉面。 5元一碗。 里面有两个不同馅料的汤圆，还有红薯、芋头、银耳和鹌鹑蛋。 古城外韩江上的湘子桥与赵州桥、洛阳桥、卢沟桥并称为中国古代四大名桥。 最有特色的是“十八艘穿梭船，二十四洲”。

手工肠粉

>>南澳岛吃海鲜

除了潮州老城外，位于澄海以东、饶平以南的南澳岛也是游览、品尝美食的好地方。 澄海莱芜码头有直达南澳的轮渡，往返20元。 南澳岛由大小37个岛屿组成。 其中，青澳湾月牙形沙滩绵延2.4公里。 沙子呈粉红色和白色，被誉为“东方夏威夷”。 明清时期，南澳岛是粤东与闽南之间海上防御的战略要地。 将军府内有八千斤大炮，有炮弹覆盖的将军井，还有招兵用的试石。 举起数百公斤重的石头即可通过入场。 最神秘的是金银岛。 相传这里曾是明朝嘉靖年间大海盗吴平埋藏金银财宝的地方。 如果你能理解线索中提到的“水涨时遮不住，水干时遮三尺”的线索，也许你就是找到宝藏的幸运者。 您可以在Harbour Restaurant on the Fishing Steak 品尝正宗的海鲜。 推荐龟爪蛤、煮鱿鱼、苦瓜汤。

各种零食

美食家的必修课

>>果果美食

相传南宋末代皇帝少帝南逃潮州时，曾在荒山上的一座古寺中住宿。 他正受着饥饿和寒冷的折磨。 和尚们从红薯地里摘下红薯叶，为少帝熬汤。 少帝饮后神清气爽，被封为“国菜”。 现在国菜有很多版本，红薯叶、菠菜叶、苋菜叶都可以吃，重要的是切的，往往只取叶尖最嫩的部分，而且一定要切好。被切割成比烟丝更细、更均匀的水平。

>>粿产品

在潮汕，凡是用米粉、面粉、马铃薯淀粉等加工而成的食品，都可以称为“魁”。 例如，萝卜糕被潮汕人称为“菜头糕”，面包则被称为“面糕”。 此外，还有鼠糕、豆糕、笋糕等。将米粉蒸成薄片，切成条状，称为“糕糕”。

尖端

交通：北京、上海、成都等地均有直达汕头外沙机场的航班。 汕头与潮州相距仅30多公里，走汕汾高速公路40分钟即可到达。

本行程：北京—汕头—潮州古城—南澳岛

费用：在潮汕吃美食其实是很实惠的。 一般的牛肉丸之类的小吃价格在10元到15元左右。 也可以去大林园这样的顶级餐厅吃饭，人均200元。 如果你的行程是4天，你的味蕾预算是1000元。

住宿推荐：汕头的住宿条件较好。 金海湾、帝豪、君华的价格为每晚400-600元。 如家快捷酒店、锦江之星等经济型酒店价格在200元以内。

寻找隐藏在台湾的正宗美食

环岛游也是不错的选择。

去台湾旅行不仅需要一双脚，还需要一个胃。 除了大肠包小肠、棺材板、爱玉冰、蚵仔煎、珍珠奶茶、三杯鸡等各种知名街头小吃外，台湾最具代表性的美食也是必尝的。 如果采取随遇而安的态度，就一定达不到千里迢迢寻找食物的初衷。 如果你能按照这个指南去寻找美食，你一定能如愿以偿，吃到台湾人最爱的美食。

标志性建筑下，隐藏着台湾在地美食，等待你去发现。

Q手工乌冬面“李来居”正宗配方

利来居的老板陈国明笑着说：“‘利来居’就是礼貌地邀请朋友到我家做客，现在很多客人都和我们成为了朋友。” 创业十年的李来居是台中西屯区最受欢迎的乌冬面店之一。

各种台湾小吃

日本手工乌冬面是老板陈国明在日本学徒的真正传承。 采用日本进口面粉，严格控制盐和水的比例，醒发时间恰到好处，打造出细腻柔软的乌冬面。 龙面。 生产的乌冬面可制成冷面、汤面等十余种，并可搭配不同的酱料呈现不同的口味。

Lilly House的乌冬面是在顾客点餐后才在锅里煮的，需要一段时间。 朋友来点套餐，分享美味小菜，是个不错的选择。 例如，招牌配菜花生豆腐实际上并不是豆腐。 它是由磨碎的花生制成的。 质地致密，具有浓郁的花生香气和甜味。 还有溏心蛋，先在水中煮4分钟左右，然后用文火煮至熟，然后去皮，浸泡在酱汁中。 腌制的味道令人难忘； 生菜沙拉选用新鲜多汁的各类时令生菜，配上清爽不油腻的日式酱汁，细腻适度。

新鲜海鲜“梅子”演绎各式招牌菜

由于靠近台中港，主打活海鲜料理的餐厅随处可见。 如果不熟悉情况，大多数人很难做出选择。 在吃货眼里，梅子餐厅绝对是台中港最值得一去的海鲜餐厅。 这是一家由全家人经营了26年的餐厅。 现在由第二代经营。 大哥负责采购新鲜食材。 二哥李逢甲负责接待。 他们的弟弟是厨师。 该餐厅的回头客约占80%，其中光顾该餐厅20年以上的顾客占50%至60%。

各种台湾小吃

餐厅的食材全部是当天从澎湖直送的海鲜，而且店家强调所有食材都是当天加工、现场烹制。 这里的海鲜很普通，但普通的菜肴却有不寻常的味道。 “大蚬生”绝对是招牌菜，是客人的必点菜，也是李逢甲妈妈开发的创意菜。 李凤嘉的话充满了自豪：“在台湾，烤蛤多，生的少，这是唯一可以尝试的地方。用活蛤，剥皮立即冷冻，肉质会立即收缩，然后将它们浸入辣椒中。” 用洋葱、柠檬汁等做成的酱汁很好吃。”说着，我把一口大小的蛤蜊放进嘴里，我的味蕾被甜辣酸的味道刺激着，真的很好吃。 。

台中港是最重要的乌鱼子产地，因此也拥有全台品质最好的乌鱼子。 在梅子餐厅绝对保证吃到野生乌鱼子。 李凤甲给我看了，一小块乌鱼子就要200到300多元。 它的营养价值很高，也非常稀有。 据说是黑金。 其他地方的乌鱼子是切成薄片的，而梅子馆里都是小片的，鱼子肥美，吃起来粘稠可口。 萝卜片和苹果片的结合，水分更多，口感更有弹性，入口后回味甘甜。

和很多第一次来的顾客一样，我也很惊讶，既然是梅子餐厅，就一定有与梅子有关的菜肴。 李凤嘉笑道：“之所以叫梅子馆，是因为我妈妈很会腌梅子，从开店开始，她就一直在腌梅子。‘酸梅汁黑点’就是我妈妈的。”招牌菜。”

将鱼煎至外焦内嫩。 皮刚刚酥脆的时候，很快就淋上李凤佳妈妈腌制的酸梅汁。 不需要任何调味料。 味道咸甜可口，非常开胃。 这样，即使鱼不沾酸梅汁，也一样美味，因为鲜嫩多汁。 另外，一定要点酸梅汁冰沙。 它的味道是其他地方吃不到的，甜甜又解渴。

新鲜度是他们强调的重点之一。 自开业以来，不够新鲜的海鲜都会被丢弃，因为只有新鲜才能衬托出海鲜的鲜甜和美味。