糕点家族 《十二道锋味》:不跟风做足“什么火做什么”

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婷峰童丽雅

Nicholas Tong Liya 马 Su

新浪娱乐网讯 在去年的综艺节目组中，浙江卫视【微博】《十二种味道》无疑是迄今为止让很多人印象深刻的一档节目。上周六晚22点，《风卫》新一季播出浙江卫视，在坚持美食主题的同时，进行了大幅改动。仔细研究它肯定会激发行业的发展。

不随波逐流，坚持小品类，彻底做到

“火做什么”，这是电视综艺市场的一大景观。跟风的节目大多采用拼凑的方式，整合市面上热门节目的元素，有的天真希望“取精华”“混搭”热门节目。继《跑男》之后，户外综艺节目纷纷上线，2015年成为中国电视史上“户外游戏竞技真人秀”节目的大年。

然而，这样的节目往往会令人失望。近两年，收视率突破2的节目只有少数几部，比如《中国好声音》《爸爸你去哪儿》《快跑，哥哥》。在这里，没有地方可以追随潮流。

更何况，这类节目往往因为需求不明确、定位不明确，很难获得忠实观众，而且没有“第二季”，严重消耗了广告主的耐心和平台的自尊心。

其实，在喧嚣的综艺市场中，精准定位，从美食、旅游、户外约会、拼图等小品类入手，可以开辟生活空间。作为美食节目的领跑者，《十二种夏趣味》应该说已经准确找到了自己的定位，成为“细分节目类型”市场的新赢家。

在上周六的“十二种尖锐口味”节目中，在此期间国家电视台还有其他美食节目吗？答案是否定的。那天晚上，作为“流行主题”音乐，婚姻和爱情节目，像往常一样，你唱歌，我出现。

浙江卫视用《十二种味道》守住周六黄金时段，可以说是对单一品类的极致追求，让节目保持其新鲜的活力和成长，在综艺的红海中开辟一片蓝海空间。

另一方面，作为中国电视综艺未来镜子的韩国，除了SBS、MBC、KBS三大电视台外，还有相当多的专业频道。其中，OLIVE的美食节目表现不错，TVN的《Patterns》系列（可以定位为旅游）独树一帜，而且这些频道的节目都不需要三大电视台现象级节目的15%甚至20%的收视率，还有2%的收视率，所以还是有自己的市场空间的。

中国的市场比韩国大得多，其实每一个有诚意、品类独特的节目都能赢得很大的市场空间，《十二香味》已经做了示范。

扩大音量，打造“家庭式综艺”。

《十二味》第一季是真人秀、广告、微电影的结合，谢霆锋邀请了一众大牌明星与他一起环游世界，节目以其精美的画面、超明星阵容、令人无法抗拒的美食题材迅速赢得了观众的认可。

新一季，除了每期节目都有不同的明星嘉宾来访外，“风伟家族”（陈伟霆[微博]、玉泉[微博]、苏马[微博]等）和谢霆锋并肩研究中国八大美食。

上周六播出的第一集不是去法国南部找松子舍尔，而是来北京山区做烤鸭。这是什么样的修订？

《十二种尖锐的味道》是一个细分的类型，在获得口碑的前提下，改进的方向是扩大音量，吸引眼球，走向更广泛的受众。据制作负责人透露，《十二种味道》第二季将成为“家庭式综艺”。

如今，电视的信息娱乐功能可以被新媒体所取代，但不能被“家庭娱乐中心”的功能所取代。现代家庭成员之间缺乏交流的“场景”，往往在晚饭后，每个家庭成员都专注于自己的媒体终端，但在同一个房间里却彼此不交流。

对此，英国传播学家麦奎尔等人认为，电视节目可以从两个方面满足观众的人际关系需求：一是模仿人际关系，即对人物的熟人或朋友的感觉;二是现实的人际关系，即通过节目内容的交流，建立社会关系和和谐的家庭氛围。

看综艺可以成为家人情感交流的场景，但这样的节目必须简单易懂，最好是从最平凡的生活范围出发，如果太专业，或者太高端，就不能引起话题。《十二种鲜味》的美食题材无疑是所有家庭成员关注的话题，在此基础上，第二季的改版也朝着“家庭式综艺”的方向发展。

节目以更接地气的方式呈现中国美食和中国风光;借鉴真人秀任务设定、戏剧表演等手法，叙事更紧凑，画风更生动，内容更有趣;同时，增加了更多的明星，增强了娱乐性，但明星之间没有收视率的阴谋。这些都让《十二种味道》成为一档能引起家庭讨论的“家庭式综艺”，老少皆宜。

把握受众心理，拓展内涵延伸

《十二香味》第二季邀请常客组成“凤卫家族”，而不仅仅是看他们当明星。如前所述，电视节目具有建立“模仿人际关系”的功能，这些明星的加入满足了观众的心理需求：他们心目中的男神或女神展现出温馨温暖的一面，化身为会做饭的伴侣。而这些明星以谢霆锋的“朋友圈”的形式出现，更接近节目中80后、90后观众共同的集体旅游、野餐的生活形态，也在这个层次上观察他们的生活经历。

作为剧中的“厨师”，谢霆锋更像是一个领导和队长，和四个助手一起做事。在第一集中，“风伟家族”每个成员的职责也非常明确，陈伟霆做家务，苏马是小秘书，陈宇凡[微博]生火，胡海泉[微博]洗碗洗菜......新加入的“凤薇家族”，成员之间的一些火花，因为烹饪带来的一些火花，为节目增添了一些亮点和笑点。

第二季节目也注入民族文化内涵，《风威家族》走遍全国，展现中国独特的地域特色和地方特色饮食文化，如第一期《北京烤鸭》采用了清朝御膳中使用的“古法”。

据谢霆锋介绍，“这次的食物比第一季多了三倍，食物的知识点也多了五倍，我做的功课也比第一季多得多。除了现场拍摄，我还要私下学习每一道菜，了解历史、产地、份量、味道，这就是中国人的文化。"。

在美食节目中融入文化内涵的成功案例不少，其中最突出的是世界著名的美食真人秀《主厨》，它设置了多个独特的地点，有效地将比赛内容、服务对象和广阔的地理场景相结合，展现了美式风格和人情味。例如，在第四季中，地点包括经典影视作品的外景地、亨廷顿海滩、荒野和户外牧场。《十二味》在南浔古镇、黄山黄村古村等地拍摄，获取食材和烹饪过程，展现中国饮食文化的广度和深厚。

此外，《十二种尖锐的味道》第二季也注入了公益元素。谢霆锋特别研发了一款适合老年人的低糖糕点，带领“凤威家族”到养老院实施“凤威营养餐”公益计划。节目从美食入手，传达关爱老人的理念，也非常符合“家庭式综艺”的初衷。